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冰皮蛋糕(2/17)
将开水缓慢加入冰皮月饼粉中，边加入边搅拌均匀。
揉成光滑的面团，晾凉放入保鲜袋，放入冰箱冷藏待用。
烤盘放上油纸待用。
分离蛋黄，加入20克糖，搅拌均匀。
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀，筛入低筋粉，搅匀成面糊状待用。
蛋清要放入无水无油的盆里，加入20克糖。
加入几滴柠檬汁，打发。
将打发的蛋清，分次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。
倒入烤盘中，敦平。
175度，中层，烤25至30分钟。
取出晾凉。
切条，并把两条中间抹少许果酱，合在一起。
取出冰皮，擀成长片。在保鲜膜内擀，不易粘。
卷入蛋糕条，再次包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
取出切块。
完成。
一次体验两种口感。