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鲜美易做的蒜香拌茄子(4/7)
茄汁洗净切段。
隔水蒸15分钟。
蒸熟后，去涩水装盘； 加盐、生抽、一点点糖（提鲜），拌匀；撒上葱花。
起锅热油。 因我用的是铁锅，“热锅冷油”，热至油微微冒烟。（约250℃）
淋热油，滋地一声，香气四溢。
加一勺自家熬制的油蒜蓉。 或者把生蒜蓉与葱花一起撒上后，再淋热油，烫出香味。
提前熬的油蒜蓉。 主要是为了做菜方便，可拌菜、蒸鱼、炒蛤类、调蘸料等，今后陆续分享。 做法也简单，洋葱、葱段炝锅后捞出，入蒜蓉中小火煸炒即可。