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#做道懒人菜，轻松享假期#不需要开酥的酥皮蛋挞(4/13)
黄油室温软化和猪油，鸡蛋。糖放盆里
搅拌均匀，刮刀，蛋抽，厨师机均可以
低粉过筛盆里
用刮刀压拌至无干粉无颗粒状态，也可以盆里面稍微混合后在操作台上叠法至无干粉无颗粒状态，切记不要搓也不要揉，面团不能起筋
面团分成24克一个，搓光滑
跟擀饺子皮一样，擀成比蛋挞托大一圈即可，尽量擀圆点
挞皮放正中，轻轻按好底部，不要有空气，食指和大拇指沿着蛋挞托边沿捏高一圈（拍了捏皮的视频却不知道怎样发上来）
全部做好后可以冰箱叠起来冷冻保存，吃前拿出来做挞水就可以了，非常的方便
也可以像我今次一样把挞皮底部用叉子插小孔，180度烤10分钟再放冷冻
鸡蛋打散，加水，糖，炼奶搅拌均匀过筛（可以牛奶和淡奶油一比一代替水）
我喜欢倒得满满的
提前10分钟预热烤箱，上火250，下火200，上面第一层，约20分钟，时间只是参考，表皮上色，挞水熟了就可以出炉了。表皮酥脆，挞水光滑
这个是用奶油和牛奶代替了水的，配上一杯豆浆，虽简单却美味