1.螃蟹洗净后用刀背把钳子敲碎，这样炒的时候更容易入味，吃的时候也更容易咬开。油烧热倒入，炒至轻轻变色捞出。 2.留底油，把剁好的蒜，姜，小米辣末下锅炒香，然后加入适量豆瓣酱，炒香后倒入螃蟹，均匀翻炒。依次下入大葱段，大沅须，花椒等翻炒片刻，加入土豆条，然后倒入一小半碗水继续翻炒。 3.起锅前适量倒入一点点海鲜酱油调味，待螃蟹熟后出锅撒上香菜即可。