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口感顺滑到极致的提苏米拉(20/21)
咖啡粉加入热水冲开。
手指饼干放到咖啡里浸泡5分钟。
取出浸泡好的手指饼干，挤干备用。
吉利丁泡软备用。
白砂糖加水煮至118度。
用温度计测试温度。
蛋黄打散备用。
煮好的糖水冲入蛋黄中，边冲边搅拌。后蛋黄糊里加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
马斯卡彭用刮板按压顺滑。
蛋黄糊里分次倒入到芝士中用蛋抽拌匀。
拌匀的蛋黄芝士糊就是这样的话，很顺滑的。放一旁备用。
淡奶油打至5成，即是流动性较好，划过有纹路，轻晃纹路就消失了。
蛋黄芝士糊分次加入到打好的淡奶油中，拌匀。
把咖啡力娇酒加入到蛋黄芝士糊里。拌匀。
倒入一半奶油芝士糊至6寸的模具里。
放上浸泡好挤干咖啡的手指饼干。
再倒入剩下的奶油芝士糊。放入冰箱冷藏4小时或隔夜。
蛋奶与加砂糖打至提起有大尖勾状。
取出冷藏定型好的芝士，脱模。打好的奶油装进裱花袋，剪一个口挤在芝士表面。
表面用筛网再撒上可可粉。就可以啦。
这是我最爱的一款芝士蛋糕，这个配方的做法出来的口感是超级无敌顺滑，到嘴巴还没吞下去就已经融化掉了。一点都不夸张！