鸡爪图片仅供参考，终以实物为准！ 鸡爪买回来先修鸡指甲，把鸡脚趾头砍掉，这样煮的时候能够把鸡骨里的血水煮净！（关键处1）. 用刀在鸡爪划开口，以便入味，也可以直接砍掉，一个鸡爪分两半！ 关键处2：鸡爪一定要冷水入锅煮，放入一块桂皮；少许花椒；2粒八角；料酒，几片生姜。 大火烧开后，改小火再煮8-10分钟后捞出，熟鸡爪过一遍凉水，再用凉水冲洗一下直接放入冰箱（这一步也可往鸡爪里加生抽搅拌再放入冰箱）冰至少15～20分钟。（不要放在冻的那层，放入比较冰的那层就好）。

调料汁：腌制鸡爪，我用姜丝、几片柠檬，一半的柠檬拧出汁淋在鸡爪上，蒜末，白醋，陈醋，适量白糖，些许小米辣（爱吃辣可以多放辣椒）、料酒少许，香油少许，香菜点缀一下。统一搅拌均匀后倒进鸡爪里，带一次性手套，将鸡爪完全沉浸在料汁中，让每一个鸡爪身上都能散发出诱人的“香气” 再放入冰箱20分钟，更入味了，柠香酸辣鸡爪保证你吃了停不下来！