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做这道菜的背后故事：以前在广东打工的那些日子，常常吃到酸辣鸡爪，回家乡后，几乎看不到有卖的，特别想吃怎么办？哈哈，自己买鸡爪回来动手做，来，跟我一起做起来，色相不错，味道也是很棒哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪（又称凤爪） 1斤（500克）

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黄柠檬 1个

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八角 2粒

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桂皮一小块

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花椒粒一小把

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料酒适量

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生姜适量

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蒜头适量

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白醋 2勺

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陈醋 3勺

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白糖 2勺

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生抽 4勺

、

香油适量

、

香菜适量

、

小米椒适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
鸡爪图片仅供参考，终以实物为准！鸡爪买回来先修鸡指甲，把鸡脚趾头砍掉，这样煮的时候能够把鸡骨里的血水煮净！（关键处1）.用刀在鸡爪划开口，以便入味，也可以直接砍掉，一个鸡爪分两半！关键处2：鸡爪一定要冷水入锅煮，放入一块桂皮；少许花椒；2粒八角；料酒，几片生姜。大火烧开后，改小火再煮8-10分钟后捞出，熟鸡爪过一遍凉水，再用凉水冲洗一下直接放入冰箱（这一步也可往鸡爪里加生抽搅拌再放入冰箱）冰至少15～20分钟。（不要放在冻的那层，放入比较冰的那层就好）。
最后一步点击查看大图
调料汁：腌制鸡爪，我用姜丝、几片柠檬，一半的柠檬拧出汁淋在鸡爪上，蒜末，白醋，陈醋，适量白糖，些许小米辣（爱吃辣可以多放辣椒）、料酒少许，香油少许，香菜点缀一下。统一搅拌均匀后倒进鸡爪里，带一次性手套，将鸡爪完全沉浸在料汁中，让每一个鸡爪身上都能散发出诱人的'香气'再放入冰箱20分钟，更入味了，柠香酸辣鸡爪保证你吃了停不下来！

小贴士

温馨提醒： 1.柠檬切片时，一定要去籽，不然腌制出的鸡爪放久点就会有苦味！ 2.鸡爪一定要砍掉脚指甲，方便煮点血水！ 3.鸡爪一定要冷水入锅煮。生抽不宜放多，根据个人口味定量，有人口味重，有人口味淡，自己看着放吧！小时候，老人都说吃鸡爪多，长大会写字不好看，都是不科学的！柠香酸辣鸡爪的营养分析 1.鸡爪—鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 2.柠檬—柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬，一般人群均可食用，暑热口干烦躁，消化不良者很有好处！ 3.红辣椒—辣椒含有丰富的维生素等食用辣椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷，冻上血管性头痛等症状，辣椒含有一种特殊物质，一般人群均可食用，阴虚有热者不宜多食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-02

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