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鸡蛋肉卷(5/5)
准备肉馅：肉馅8分瘦，2分肥。加葱姜蒜末，料酒，蚝油，酱油，盐，糖，向一个方向上劲搅拌。肉馅如果太干可加一汤匙水。
肉馅加马蹄碎（可放可不放，放马蹄碎吃起来会有脆脆的口感）继续搅拌上劲。
烙蛋皮：两个鸡蛋打碎，放少许盐。用平底不粘锅，锅底刷少许油，倒入蛋液，并且晃动锅底，使蛋液均匀平铺。（切记一定要小火） 反面，两面成熟稍微老一点即可起下来蛋皮（稍微老一点不会一捅就破，方便卷肉馅）
卷蛋卷：蛋卷放凉平铺，肉馅平铺蛋卷上，开始向上卷起，最后收口处涂抹一点剩余蛋液，起封口作用。
上锅蒸15分钟即成熟，取出放凉切块。