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鸡蛋肉卷的做法

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鸡蛋肉卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋两个

、

肉糜 120克

、

盐 2克

、

淀粉少许

、

马蹄（荸荠） 3个

、

葱姜蒜末适量

、

料酒一勺

、

糖半勺

、

五香粉少许

、

酱油一勺

、

耗油一勺

烹饪步骤

步骤1/5
准备肉馅：肉馅8分瘦，2分肥。加葱姜蒜末，料酒，蚝油，酱油，盐，糖，向一个方向上劲搅拌。肉馅如果太干可加一汤匙水。
步骤2/5
肉馅加马蹄碎（可放可不放，放马蹄碎吃起来会有脆脆的口感）继续搅拌上劲。
步骤3/5
烙蛋皮：两个鸡蛋打碎，放少许盐。用平底不粘锅，锅底刷少许油，倒入蛋液，并且晃动锅底，使蛋液均匀平铺。（切记一定要小火）反面，两面成熟稍微老一点即可起下来蛋皮（稍微老一点不会一捅就破，方便卷肉馅）
步骤4/5
卷蛋卷：蛋卷放凉平铺，肉馅平铺蛋卷上，开始向上卷起，最后收口处涂抹一点剩余蛋液，起封口作用。
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上锅蒸15分钟即成熟，取出放凉切块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-02

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