切好的土豆丝泡在水里。

把香葱切细丝，蒜切片，小红椒和青椒都切丝，锅里放油烧8成热放蒜炒香再放红、青椒丝炒两下倒入土豆丝（提前从水里捞出控干水分备用）加适量盐快速翻炒一会加白醋撒上小香葱再炒两下关火。

撒上少量的味精出锅盛盘。