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【排骨酸菜炖粉条】东北菜(22/24)
排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
姜切片，葱切段，八角一个备用。
排骨焯好后捞出备用。
锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
下入焯过水的排骨翻炒均匀。
烹入料酒。
翻炒均匀后下入酱油。
再放入糖，翻炒均匀。
排骨炒上色。
将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
挤干水分，切两段葱
锅里放少许油，放入葱花爆香。
下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。
粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
完成。
赶快开吃吧，贼拉好吃~。