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蟹黄粉丝煲(6/7)
粉丝一把有大有小,所以看克数吧。我用的是80g一把的,大概150g~180g就可以。 粉丝提前用温水泡软,大概30分钟左右就可以。千万别用开水煮啊,不然汤汁吸不进去就没味道了。
海米用开水泡软,然后切碎。葱切段、姜切大片,干辣椒切碎,不吃辣的不放辣椒也可以。
热锅冷油,下葱、姜、干辣椒、海米爆香,然后倒入酱油翻炒出香味(酱油的香味)
倒入一碗水(不够后面可以再加,多了粉丝会坨掉),放入适量味极鲜、蚝油、白砂糖,汤汁搅拌均匀,然后放入泡软的粉丝。
粉丝会把汤汁吸干,快吸干的时候改成小火。放入一大勺秃黄油,搅拌至汤汁完全被粉丝吸干就可以了。
秃黄油=蟹黄( ̄∇ ̄) 如果没有蟹黄不要紧,可以提前准备一个咸蛋黄酱代替:用1个咸蛋黄和1个生鸡蛋黄,炒成小颗粒状。
是不是很诱人