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爆炒蛏子(8/11)
蛏子是一种生长在泥滩的海鲜，购买回来装入放盐的清水里泡半小时以上，吐出泥沙 一般来说将蛏子放到水中1个小时左右就可以将泥沙吐干净了，期间要换水。在蛏子把泥沙吐的差不多的时候，最好在水里再加一点醋，这样可以起到杀菌的作用
吐干净泥沙的蛏子，用清水反复冲洗干净 其实蛏子的内脏也是不能吃的。内脏中含有泥沙，虽然我们已经通过用水泡蛏子，使蛏子吐
锅中入水，大火烧开后将蛏子入锅掉水至壳开口，捞出备用 焯水时间不能太久，否则螺肉煮老了，口感就不鲜嫩了
姜蒜小米椒切粒、葱切段
锅内注入，热至七分后，倒入姜蒜爆香
倒入沥干水份的蛏子翻炒片刻
加入生抽翻炒均匀
加入豆瓣酱、蚝油、葱段翻炒均匀
生粉打圈，翻炒均匀
盛盘出锅了
忍不住再来一张，真好好好吃