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低脂凉拌金针菇(5/7)
金针菇去根，洗净；
黄瓜洗净滤干，刨丝儿，放小半勺盐，腌制10分钟左右。 腌过的脆，口感好、色泽佳，入味，去涩水；
我用的是右下角的刨刀。 刀工自信、又有时间耍的话，切丝儿也行；
沸水入锅焯金针菇，2～3分钟左右 焯之前加点盐和油，提前入味，色泽也好看；
用滤勺撩起金针菇，放入容器，加入腌好的黄瓜丝；
加橄榄油、生抽、一点点糖（提鲜）、2～3滴芥末油（增添风味），拌匀。白胡椒粉飘一飘（增添风味）； 因黄瓜丝提前腌过了、焯金针菇时也有入盐，此时可以不再放盐。
好了，找个心怡的盛器，摆盘。