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低脂凉拌金针菇(0/7)
金针菇去根,洗净;
黄瓜洗净滤干,刨丝儿,放小半勺盐,腌制10分钟左右。 腌过的脆,口感好、色泽佳,入味,去涩水;
我用的是右下角的刨刀。 刀工自信、又有时间耍的话,切丝儿也行;
沸水入锅焯金针菇,2~3分钟左右 焯之前加点盐和油,提前入味,色泽也好看;
用滤勺撩起金针菇,放入容器,加入腌好的黄瓜丝;
加橄榄油、生抽、一点点糖(提鲜)、2~3滴芥末油(增添风味),拌匀。白胡椒粉飘一飘(增添风味); 因黄瓜丝提前腌过了、焯金针菇时也有入盐,此时可以不再放盐。
好了,找个心怡的盛器,摆盘。