把百香果外面的硬壳削掉，选择圆鼓的百香果，比较好削
把百香果肉挖出来，单放放置。百香果皮里面的小膜要撕掉。这个过程比较费功夫。
烧开水后，放入百香果皮，煮四五分钟。捞出来，冲凉水，晾一下。
取一个底厚点的锅，放入300毫升左右的水，放入冰糖，加热化开冰糖后，再加入百香果皮，大火沸腾后，转小火，可以加一些柠檬汁，我没加。放的百香果果肉，这样就有酸甜的口感。冰糖可以根据口味多放少放，建议可以少放些，给孩子吃。
熬到没有汁水，期间要经常搅拌的。冷凉后，颜色就好看了。据说进烤箱烤一下会更筋道，但是我比较喜欢这种果胶黏黏的感觉。
