芒果酸奶芝士慕斯(
11
/15)
60g消化饼干碎+30g液态黄油拌匀，倒入外围包裹锡纸的6寸慕斯圈中压实，放冰箱冷藏层
100g奶油奶酪室温软化后+30g糖+1g盐搅打至顺滑
2.5g吉利丁片放入20g冷水中泡软，连同冷水一起隔水加热成吉利丁液
吉利丁液倒入奶酪中拌匀
100g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失即可
奶酪糊倒入淡奶油中拌匀
倒入模具中，放入冷冻室
55g芒果肉+100g自制酸奶+20g糖粉放入料理机中打成泥
倒入3g朗姆酒搅匀
5g吉利丁片放入35g冷水中泡软，连同冷水一起隔水加热成吉利丁液
吉利丁液倒入芒果酸奶中拌匀
100g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失即可
芒果酸奶糊倒入淡奶油中拌匀
倒入冷冻好的芝士层上，冷藏4小时以上即可脱模
芒果酸奶芝士慕斯
