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麻将蛋糕(4/25)
玉米油加热，加热到60度左右即可
低粉过筛加入，翻叠法搅拌
加入牛奶
翻叠法搅拌，此时面糊有点黏是对的
放入蛋黄
采用切拌法拌，拌匀即可。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘水
蛋白加入盐与几滴醋（蛋白去腥）
低中速打发至有粗泡后加入第一次细糖（加三分之一）
转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次细糖（加三分之一）
继续用中高速打发直至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，再用中低速打发至湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起大弯钩
蛋白打发后，取三分之一到蛋黄糊中翻叠法拌匀
拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中，继续翻叠法拌匀
6寸固底模具放一张油纸，以方便脱模
面糊全部倒入模具中，震动出气泡
放入烤箱水盘内开始烤，水盘注水7分满差不多。继续130度，上下火，60～65分钟
烤到30分钟时的样子，表面很完美
烤好后略有开裂，捧起模具大概20cm的高度垂直往下摔一下，然后上面盖个盘子直接可以翻转出模
出模后的蛋糕
撕掉油纸非常完美
把蛋糕放在裱花台上，对半割开，备用
备好芒果，打发奶油8分发左右
中间层加奶油，加芒果，再加奶油
抹奶油的过程没时间拍照，自我补脑 秀一下成品图
装饰一下非常漂亮
切一块，中间层完美～～