麻将蛋糕
确认过眼神，这一款是麻将爱好者的最爱～～ 蛋糕胚采用烫面法+水浴法，所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样哦！
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步骤1/25
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玉米油加热，加热到60度左右即可
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步骤2/25
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低粉过筛加入，翻叠法搅拌
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步骤3/25
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加入牛奶
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步骤4/25
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翻叠法搅拌，此时面糊有点黏是对的
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步骤5/25
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放入蛋黄
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步骤6/25
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采用切拌法拌，拌匀即可。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘水
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步骤7/25
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蛋白加入盐与几滴醋（蛋白去腥）
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步骤8/25
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低中速打发至有粗泡后加入第一次细糖（加三分之一）
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步骤9/25
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转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次细糖（加三分之一）
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步骤10/25
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继续用中高速打发直至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，再用中低速打发至湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起大弯钩
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步骤11/25
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蛋白打发后，取三分之一到蛋黄糊中翻叠法拌匀
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步骤12/25
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拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中，继续翻叠法拌匀
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步骤13/25
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6寸固底模具放一张油纸，以方便脱模
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步骤14/25
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面糊全部倒入模具中，震动出气泡
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步骤15/25
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放入烤箱水盘内开始烤，水盘注水7分满差不多。继续130度，上下火，60～65分钟
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步骤16/25
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烤到30分钟时的样子，表面很完美
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步骤17/25
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烤好后略有开裂，捧起模具大概20cm的高度垂直往下摔一下，然后上面盖个盘子直接可以翻转出模
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步骤18/25
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出模后的蛋糕
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步骤19/25
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撕掉油纸非常完美
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步骤20/25
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把蛋糕放在裱花台上，对半割开，备用
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步骤21/25
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备好芒果，打发奶油8分发左右
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步骤22/25
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中间层加奶油，加芒果，再加奶油
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步骤23/25
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抹奶油的过程没时间拍照，自我补脑秀一下成品图
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步骤24/25
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装饰一下非常漂亮
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最后一步
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切一块，中间层完美～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-27
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