锅中倒冷水下入牛肉，两勺料酒，一个大料，两片香叶。中小火煮牛肉，不断的撇出血沫，牛肉煮到抽巴些如下图的形状。煮近20分钟
控干牛肉水分，锅中放油，比炒菜时候要多放油，凉油放牛肉这样可减少油崩出来，小火转中火炸牛肉条，炸到牛肉变硬些变深色如下图。我多炸了会15到20分钟，牛肉干的口感硬些有嚼劲。
放入鸡精，盐均匀的翻炒牛肉干关火，锅中有余热，尽快放入孜然粉，辣椒面，孜然粒均匀的不断翻炒牛肉干，最后放白糖两勺芝麻粒适量。过程中尝尝口味缺哪补哪啦。其实很简单就是像炒菜放调料一样
牛肉干做好了，绝对比外面买的合适而且更健康。好吃！
