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虾油#寻味外婆乡#(4/6)
大虾剥去虾仁，留下虾壳和虾头。
食用油倒入锅中，这里我使用的是菜籽油，用菜籽油炸制食物，会更香。开大火烧至八成热，如果把握不好，可以用一支干燥的筷子放进热油里，筷子周围立刻出现细密的小汽泡，就可以了将处理好的鲈鱼放入油锅里了。
投入虾壳。
炸至虾壳酥脆，捞出虾壳，将油冷却装盖瓶保存。
成品。
成品。