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#寻味外婆乡#麻辣里脊(11/13)
里脊肉洗净切片再切丝。
倒入料酒，生抽，盐拌匀。
打入一个鸡蛋清往同一方向拌匀。
加入适量淀粉往同一方向拌匀。
倒入适量菜籽油往同一方向拌匀。腌制15分钟。
蒜苗切段，姜，蒜切片。
热锅冷油放入花椒小火爆出香味，再把花椒捞起丢弃。
放入姜片，蒜片爆出香味。
倒入腌制好的肉丝用勺子或筷子打撒，快速翻炒。
炒至变色放入蒜白。
放入小米辣，炒至断生。
倒入蒜叶。
加入一小勺白糖炒匀即可起锅。也可以根据个人口味稍微加点盐。