麻辣里脊
川菜讲究麻辣鲜香,而想要把麻辣的香味滗出来,离不开川菜的灵魂~菜籽油。菜籽油能让食材原本的香味激发并挥发出来,而又不影响各自的香味。
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步骤1/13
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里脊肉洗净切片再切丝。
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步骤2/13
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倒入料酒,生抽,盐拌匀。
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步骤3/13
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打入一个鸡蛋清往同一方向拌匀。
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步骤4/13
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加入适量淀粉往同一方向拌匀。
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步骤5/13
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倒入适量菜籽油往同一方向拌匀。腌制15分钟。
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步骤6/13
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蒜苗切段,姜,蒜切片。
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步骤7/13
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热锅冷油放入花椒小火爆出香味,再把花椒捞起丢弃。
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步骤8/13
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放入姜片,蒜片爆出香味。
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步骤9/13
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倒入腌制好的肉丝用勺子或筷子打撒,快速翻炒。
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步骤10/13
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炒至变色放入蒜白。
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步骤11/13
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放入小米辣,炒至断生。
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步骤12/13
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倒入蒜叶。
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最后一步
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加入一小勺白糖炒匀即可起锅。也可以根据个人口味稍微加点盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-25
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