油焖茭白(9/9)
剥去茭白的外衣。（挑选茭白，有3点需注意：①外形光滑；②身形笔直；③摸起来较硬。）
用刨子去皮。
洗净后切成滚刀块。
将茭白块焯块水。（茭白中含有草酸，在滚水中焯一下可去除。）
热锅温油，爆香蒜茸，待蒜稍显焦色，放入茭白块。
翻炒至茭白块微软。
加入酱油、白糖、蚝油、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。（好吃的油焖茭白，不是油煸，而是要加水焖入味的。）
焖烧约五分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火了。（如果想让色泽更好看，你可以加入半勺水淀粉勾个薄芡。水：淀粉=5：1）
出锅前滴几滴芝香油增香，再撒上小葱花，装盘。