然后把开水缓缓倒进面粉中，一边倒一边用筷子搅成面絮，然后再揉成光滑的面团。
揉好的面团饧发20分钟，这时候我们来做韭菜馅。先把韭菜折洗干净，沥干水分后切碎，淋入少许芝麻油，撒入少许盐，抓匀备用。
鸡蛋打撒。锅里下油烧热，把鸡蛋液倒进锅里锅里炒熟，盛出备用。
锅里留油，把肉糜放进锅里炒，稍变色时加入切成丁的鲜香菇，再加入虾皮，炒出香味时，加入料酒、蚝油和调入少许盐巴。
翻炒均匀后，加入韭菜碎一起炒。也可以先把炒熟的肉馅晾凉，然后把韭菜碎倒进去一起拌匀。前面的做法韭菜是熟的，后面做法的韭菜是生的。
把面团分成30克左右的小面团，配方中的量，我做了15个韭菜盒子。
依次将所有的面片都包上馅料，我的面皮用完馅料也刚好包完，大致每个面皮包了1.5汤勺馅料。
最后是煎韭菜盒子了，锅里倒入少许花生油，烧热后转小火，再把韭菜盒子放进锅里煎，两面都煎制金黄时，盖上锅盖焖1分钟左右基本熟透了。
如果担心不够熟的，可以往锅边倒入少许水，盖上锅盖开大火焖。
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