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#精品菜谱挑战赛#超柔软的椰香牛奶卷(5/14)
面团所有材料除去黄油以外，全部放入厨师机，这里牛奶的量可以预留20g，面团揉至无干粉状态时考虑要不要加，防止面团太湿。避免加很多粉去调节。含水量在70%以上是牛奶卷柔软好吃的必要条件。
开启2档将面团揉成团，大约一分钟，再换3、4档将面团揉至拓展阶段，可拉出大片薄膜。放入黄油后再揉大约5-8分钟，将面团揉出手套膜。
放入盒子中，开始一次发酵，温度控制在28度以下。气温过高可以采用冰箱冷藏发酵
发酵至两倍大，手指戳洞不回弹
排气，分割面团9等份，并且滚圆，并且松弛10分钟，盖保鲜膜防止表皮干燥
将面团擀扁，然后左右对折
再上下擀成长条形，上下两端分别往中间卷起来
放入模具中，烤箱内35度放一碗温水，发酵至1.5倍大即可
筛上一点面粉装饰，再用小刀割出花纹
预热烤箱，烤盘放入烤箱中，170度烘烤20分钟
出炉立即放再晾架上等待冷却
凉到手温的时候即可放入包装袋密封保存
早餐吃一个椰香牛奶卷，一杯豆奶，非常惬意
注意发酵不要等到两倍大小，只要发酵到1.5倍大小就足够了。防止发酵过度影响里面柔软的口感和组织。