超柔软的椰香牛奶卷

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超超超柔软的牛奶卷，这次换成椰浆来做试试看，居然也是无敌好吃哦。而且软萌的小胖面包在烤箱里慢慢长大的样子实在太可爱了，轻轻戳一下都舍不得，发酵好的更是软刀用小刀划开花纹的时候小心意义，这个面包烤的时间不宜过长。高温快烤更加柔软。用了椰浆，吃起来满满椰香，而且也减了糖，非常清爽的一款小面包。烤箱：北美电器ACA ATO-E43A烤箱厨师机：ACA DC850

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面包粉 250g

、

椰浆 70g

、

全蛋液 30g

、

牛奶 70-90g

、

奶粉 15g

、

细砂糖 25g

、

盐 1g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团所有材料除去黄油以外，全部放入厨师机，这里牛奶的量可以预留20g，面团揉至无干粉状态时考虑要不要加，防止面团太湿。避免加很多粉去调节。含水量在70%以上是牛奶卷柔软好吃的必要条件。
步骤2/14 点击查看大图
开启2档将面团揉成团，大约一分钟，再换3、4档将面团揉至拓展阶段，可拉出大片薄膜。放入黄油后再揉大约5-8分钟，将面团揉出手套膜。
步骤3/14 点击查看大图
放入盒子中，开始一次发酵，温度控制在28度以下。气温过高可以采用冰箱冷藏发酵
步骤4/14 点击查看大图
发酵至两倍大，手指戳洞不回弹
步骤5/14 点击查看大图
排气，分割面团9等份，并且滚圆，并且松弛10分钟，盖保鲜膜防止表皮干燥
步骤6/14 点击查看大图
将面团擀扁，然后左右对折
步骤7/14 点击查看大图
再上下擀成长条形，上下两端分别往中间卷起来
步骤8/14 点击查看大图
放入模具中，烤箱内35度放一碗温水，发酵至1.5倍大即可
步骤9/14 点击查看大图
筛上一点面粉装饰，再用小刀割出花纹
步骤10/14 点击查看大图
预热烤箱，烤盘放入烤箱中，170度烘烤20分钟
步骤11/14 点击查看大图
出炉立即放再晾架上等待冷却
步骤12/14 点击查看大图
凉到手温的时候即可放入包装袋密封保存
步骤13/14 点击查看大图
早餐吃一个椰香牛奶卷，一杯豆奶，非常惬意
最后一步点击查看大图
注意发酵不要等到两倍大小，只要发酵到1.5倍大小就足够了。防止发酵过度影响里面柔软的口感和组织。