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#精品菜谱挑战赛# 肉松酒酿蛋糕卷(4/7)
1.蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱 2.蛋黄打散加入色拉油，搅拌均匀至有阻力 3.加入酒酿搅拌均匀 4.筛入低筋粉，用蛋抽画Z字搅拌至无干粉
搅拌好的样子
从冰箱里拿出蛋白 预热烤箱180℃
分三次加细砂糖，电动打蛋器先打到蛋白粗泡状态第一次加，再打到蛋白霜开始细腻第二次加，最后一次就是图上这种状态，开始有纹路了第三次加细砂糖
预热好的烤箱
先分出1/3蛋白霜和蛋黄糊用刮刀混合均匀，再倒入有蛋白霜的盆里，全部混合均匀，如上图
烤盘里垫上油纸或者硅胶垫或者油布 把蛋糕糊从高处倒入28*28金盘里，震一下烤盘，上面撒上肉松（肉松可以是自制的也可以是买的），送进预热好180℃的烤箱，烤18分钟就可以啦 出炉的时候震一下烤盘，然后趁热脱模，上面抹上色拉酱趁热卷起来就好了