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山药小面鱼汤面(附小面鱼做法):宝宝辅食营养食谱菜谱(11/17)
山药去皮蒸熟,要熟透一点,筷子很轻易扎穿的那种。 ◇生山药中含生物碱,容易过敏,削皮的时候尽量戴手套。如果不小心过敏,立即拿醋搓洗会好不少。
蒸熟的山药捣成泥,要捣的尽量细。
把全部面粉与山药泥拌均匀。
我这里加了105克清水揉成面团,每个人的山药泥含水量和面粉吸湿性都不一样,按自己的情况酌情添加。 ◇加水的时候一边慢慢倒水,一边用筷子搅拌成絮状。待只有少量干粉的时候用手压成团。 ◇压成粗糙的面团后盖上保鲜膜静置10分钟,利用水分和面的融合,后续会比较好揉。 ◇这个面和的稍微软一点更好煮,也更适合宝宝吃。但是也不能太软,太软了后面会粘来粘去。
醒一会后拿出来,揉成光滑的面团。如果面团比较软,可以撒适量干粉防粘。
取一块面团,搓成大拇指粗的条状,然后轻轻按扁,撒上适量干粉防粘。
用刀切成很小的剂子,切的时候轻往旁边拨开点,省得切面再粘回去。同样,这里如果面软,也要撒足够的干粉。
取一个小面剂子在手心,两手合起来轻搓,很容易搓成两头尖中间粗的小面鱼。
搓完一部分撒点干粉拌一下,就可以平摊开冻冰箱了。 ◇图中是我做的演示,冻的时候可以不放这么少,盘子里装的稍多一点也没关系。
现在开始做汤。 准备食材,牛肉切薄片,滴入少许宝宝酱油,加少量玉米淀粉搅拌均匀腌一会。 ◇这里的牛肉可以换成其他肉。腌一下是为了让肉变嫩,更适合宝宝吃。
菠菜焯水捞出。 如果西红柿比较硬不好去皮,可以在这个水里烫几秒,这样就很容易去皮了。
西红柿切丁,焯好的菠菜切碎,香菇切片,葱切碎备用。
锅中刷一点油,放入腌好的肉片翻炒至变色。
加入葱末炒香,再倒入香菇片和西红柿丁翻炒一会,添入适量开水。
水煮开后下入刚刚做的小鱼面,小火煮熟。 ◇如果是冻的小鱼面,有些可能粘在一起了,下入锅中用筷子轻轻划散就可以。一定要下锅立刻划散,煮一会以后就分不开了。
小鱼面煮至宝宝可以吃的程度,再后大火把汤汁收到合适的量。按宝宝的口味调味,就可以出锅了。
这样的面,暖心一碗是不够吃的。