山药小面鱼汤面(附小面鱼做法):宝宝辅食营养食谱菜谱
这种面是跟我妈妈学来的,新疆那边叫搓鱼,普通的和面方法做出来特别爽滑,但是有点硬不适合宝宝吃。后来试着在和面的时候加入了山药泥,口感立刻不一样了。面鱼滑溜溜的,嚼起来却软软的一点都不硬。虽然暖心小朋友一点都不喜欢吃山药,但是完全抗拒不了这种山药面,每次都是把面挑着吃完再吃配菜的。 我一般会挑个时间多做点这种小鱼面冻起来,需要的时候抓一把就行,很方便。
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步骤1/17
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山药去皮蒸熟,要熟透一点,筷子很轻易扎穿的那种。◇生山药中含生物碱,容易过敏,削皮的时候尽量戴手套。如果不小心过敏,立即拿醋搓洗会好不少。
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步骤2/17
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蒸熟的山药捣成泥,要捣的尽量细。
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步骤3/17
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把全部面粉与山药泥拌均匀。
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步骤4/17
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我这里加了105克清水揉成面团,每个人的山药泥含水量和面粉吸湿性都不一样,按自己的情况酌情添加。◇加水的时候一边慢慢倒水,一边用筷子搅拌成絮状。待只有少量干粉的时候用手压成团。◇压成粗糙的面团后盖上保鲜膜静置10分钟,利用水分和面的融合,后续会比较好揉。◇这个面和的稍微软一点更好煮,也更适合宝宝吃。但是也不能太软,太软了后面会粘来粘去。
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步骤5/17
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醒一会后拿出来,揉成光滑的面团。如果面团比较软,可以撒适量干粉防粘。
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步骤6/17
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取一块面团,搓成大拇指粗的条状,然后轻轻按扁,撒上适量干粉防粘。
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步骤7/17
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用刀切成很小的剂子,切的时候轻往旁边拨开点,省得切面再粘回去。同样,这里如果面软,也要撒足够的干粉。
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步骤8/17
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取一个小面剂子在手心,两手合起来轻搓,很容易搓成两头尖中间粗的小面鱼。
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步骤9/17
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搓完一部分撒点干粉拌一下,就可以平摊开冻冰箱了。◇图中是我做的演示,冻的时候可以不放这么少,盘子里装的稍多一点也没关系。
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步骤10/17
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现在开始做汤。准备食材,牛肉切薄片,滴入少许宝宝酱油,加少量玉米淀粉搅拌均匀腌一会。◇这里的牛肉可以换成其他肉。腌一下是为了让肉变嫩,更适合宝宝吃。
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步骤11/17
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菠菜焯水捞出。如果西红柿比较硬不好去皮,可以在这个水里烫几秒,这样就很容易去皮了。
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步骤12/17
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西红柿切丁,焯好的菠菜切碎,香菇切片,葱切碎备用。
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步骤13/17
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锅中刷一点油,放入腌好的肉片翻炒至变色。
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步骤14/17
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加入葱末炒香,再倒入香菇片和西红柿丁翻炒一会,添入适量开水。
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步骤15/17
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水煮开后下入刚刚做的小鱼面,小火煮熟。◇如果是冻的小鱼面,有些可能粘在一起了,下入锅中用筷子轻轻划散就可以。一定要下锅立刻划散,煮一会以后就分不开了。
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步骤16/17
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小鱼面煮至宝宝可以吃的程度,再后大火把汤汁收到合适的量。按宝宝的口味调味,就可以出锅了。
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最后一步
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这样的面,暖心一碗是不够吃的。
1.这种面和的软一点更适合宝宝吃,没有和面经验的妈妈可以慢慢试试,多做几次就找到感觉了,其实很简单的。
2.面和的软不要怕,撒上足够的干粉防粘,冻之前也要撒点干粉轻轻拌一下。
3.适合18个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-21
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