首先将土豆清洗干净后削去外皮，今天我用了两个大土豆，刚好煎一锅。
然后将土豆放到沸水中焯烫10分钟，用筷子插入中间还有点硬心就可以了，用漏勺捞起土豆块沥干水备用。土豆煮一下可以减少煎制的时间，土豆的口感也会更好。
在平底锅里倒入少许油，油温6成热时把沥干水的土豆块夹入锅中，中小火煎香。这次我用的美亚牛排锅来煎的土豆，一点都不沾，受热也快。
煎土豆的时候把香葱洗净去根后切碎，香菜洗净去根后切小段，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
开始准备香辣土豆块的秘制酱料，在碗里加入1小勺花椒粉、1小勺孜然粉、1小勺辣椒面、切好的蒜末、小米椒和香葱，浇上一勺热油，然后加入1大勺生抽、少许盐、少许鸡精和切好的香菜，用筷子拌匀，秘制酱料就做好了。
将秘制酱料直接倒在煎好的土豆块上，晃动一下装了土豆块的碗，这样土豆块上均匀地沾满了酱汁和香料，也可以用勺子拌匀，但是土豆很绵软，操作时要轻轻搅拌，否则土豆很容易搅烂。
安装App
