把自发粉、泡打粉和盐放在一个大碗里。加入切好的冷冻黄油小块，用糕点刀按压混合，或者直接用手指按压，直到混合物呈砂子状。
加入肉豆蔻粉、多香果粉、肉桂粉，用木勺搅拌，混合均匀。
打入鸡蛋，再慢慢加入牛奶，然后揉成软而不粘的面团。我加了将近4汤匙牛奶。
请注意不要过度揉面，只需将面团揉成型即可，过度和面会把威尔士曲奇的口感变硬。
在干净的操作台撒上少许面粉，将面团用擀面杖推压至6mm厚。
用饼干模具压出喜欢的形状。我用了直径5cm的圆形和差不多大的心形模具。
再将边角材料揉成团，重复步骤4和5，将所有面团都压成型。
用小火加热平底锅，放入少许黄油融化。油热后放入曲奇，每块曲奇之间保留一定距离。我家的平底锅刚好放入7块。
小火每面煎3-4分钟，两面煎透，都变成漂亮的金黄色。不能用大火，很容易外焦里生。
第一次翻面的时候要小心一点，不要把曲奇弄碎。
还要随时注意火候，小心煎焦。
把煎好的威尔士曲奇放在架子上冷却，继续煎下一批。
刚做好的威尔士曲奇口感最好，也可以根据喜好撒点糖霜。
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