传统配方威尔士曲奇 (不用烤箱)
今天要介绍的这款威尔士曲奇,是传统的英式乡村风格的。 它并不是网上常见的那些精致甜点,制作方法简单家常,甚至无需用到烤箱。 这款传统配方的英式小点心有着松饼的口感,微妙的香甜,还有混合着肉豆蔻、多香果和肉桂的英式风味。 刚刚做好的威尔士曲奇外层酥脆,里面松软,趁热咬一口,再配上一杯浓浓的英式红茶。太完美了!
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步骤1/13
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把自发粉、泡打粉和盐放在一个大碗里。加入切好的冷冻黄油小块,用糕点刀按压混合,或者直接用手指按压,直到混合物呈砂子状。
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步骤2/13
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加入糖、葡萄干。
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步骤3/13
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加入肉豆蔻粉、多香果粉、肉桂粉,用木勺搅拌,混合均匀。
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步骤4/13
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打入鸡蛋,再慢慢加入牛奶,然后揉成软而不粘的面团。我加了将近4汤匙牛奶。请注意不要过度揉面,只需将面团揉成型即可,过度和面会把威尔士曲奇的口感变硬。
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步骤5/13
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在干净的操作台撒上少许面粉,将面团用擀面杖推压至6mm厚。
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步骤6/13
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用擀面杖压好的厚度就是曲奇的厚度。
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步骤7/13
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用饼干模具压出喜欢的形状。我用了直径5cm的圆形和差不多大的心形模具。
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步骤8/13
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再将边角材料揉成团,重复步骤4和5,将所有面团都压成型。
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步骤9/13
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用小火加热平底锅,放入少许黄油融化。油热后放入曲奇,每块曲奇之间保留一定距离。我家的平底锅刚好放入7块。
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步骤10/13
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小火每面煎3-4分钟,两面煎透,都变成漂亮的金黄色。不能用大火,很容易外焦里生。第一次翻面的时候要小心一点,不要把曲奇弄碎。还要随时注意火候,小心煎焦。
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步骤11/13
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把煎好的威尔士曲奇放在架子上冷却,继续煎下一批。刚做好的威尔士曲奇口感最好,也可以根据喜好撒点糖霜。
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步骤12/13
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当然,最好是配上一杯英式红茶。
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最后一步
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酥到掉渣,快咬一口。
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
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发布于 2019-04-21
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