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甜菜根戚风(6/12)
新鲜红菜头切块放一些水榨汁
蛋黄蛋白分开，蛋黄加20g细砂糖搅拌糖融化
放入玉米油和甜菜根汁搅拌
筛入低筋面粉，Z字型搅拌无颗粒，不要过度搅拌
搅拌成飘带状（里边的颗粒是甜菜根的颗粒纤维
蛋白无水无油打蛋器打发，分三次加细砂糖，也可两次
打至尖尖角硬性发泡
分次放入蛋黄糊内，刮拌手法拌匀
第一次拌入蛋白不用完全融合
最后把蛋黄糊全部倒入蛋白内拌匀
大致状态，烤箱预热150度，倒入两个六寸模具或者一个八寸模具内 ，140度烤50分钟 出炉后倒扣直至晾凉
闪光灯…