甜菜根戚风
甜菜根食疗作用: 甜菜根味甘,性平微凉; 具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。
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步骤1/12
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新鲜红菜头切块放一些水榨汁
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步骤2/12
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蛋黄蛋白分开,蛋黄加20g细砂糖搅拌糖融化
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步骤3/12
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放入玉米油和甜菜根汁搅拌
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步骤4/12
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筛入低筋面粉,Z字型搅拌无颗粒,不要过度搅拌
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步骤5/12
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搅拌成飘带状(里边的颗粒是甜菜根的颗粒纤维
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步骤6/12
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蛋白无水无油打蛋器打发,分三次加细砂糖,也可两次
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步骤7/12
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打至尖尖角硬性发泡
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步骤8/12
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分次放入蛋黄糊内,刮拌手法拌匀
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步骤9/12
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第一次拌入蛋白不用完全融合
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步骤10/12
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最后把蛋黄糊全部倒入蛋白内拌匀
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步骤11/12
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大致状态,烤箱预热150度,倒入两个六寸模具或者一个八寸模具内 ,140度烤50分钟 出炉后倒扣直至晾凉
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最后一步
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闪光灯…
甜菜根虽然颜色很重,但是烘烤后颜色基本没有了,如果想要颜色更深,可以加一些红丝绒液,松松软软不回缩,回弹性好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-20
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