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菠菜蛋花汤(8/10)
备齐材料,菠菜摘洗干净
葱洗净切碎,香菜择洗干净切碎,红椒洗净切碎,主要用来调味调色,增加食欲
锅中烧开水,加几滴油和一小勺盐,下入菠菜焯烫1-2分钟就好,这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸,这部分草酸溶解在水里之后,再烹调时菠菜就没有涩味了,同时还保留了其它维生素不会被破坏,颜色也更碧绿
焯烫后的菠菜过冷水攥掉水分后切段备用
锅中加入适量的水,水开下入菠菜段儿
再次煮开
鸡蛋打散,菠菜煮开时撒入蛋液形成蛋花
加入水淀粉勾薄芡汁
最后加入香油、盐、葱碎、香菜碎、红椒碎、蘑菇粉调味。喜欢的可以换成辣椒油或者用朝天椒调味,可随个人喜好的口味调整
出锅。