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#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕(15/19)
先吧材料备好，烤盘垫油纸，油和牛奶放入奶锅！
鸡蛋分离
牛奶，糖，油，中火加热并不断搅拌
直到沸腾，离火
端起奶锅，不断晃动奶锅，大约100下，使其液体适当冷却，这样待会儿放面粉才不会过度熟化！
加入过筛的低粉
搅拌至无面粉颗粒
倒入蛋黄盆
搅拌至细腻顺滑
蛋白中分三次加糖（在鱼眼泡时加一次、泡沫丰富加一次、有纹路的时候加一次）
打发至湿性大弯钩
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒入剩余蛋白霜盆，继续翻拌均匀。
倒入9寸硅胶模具中，震出气泡，水浴法，底部烤盘中加入热水。
中下层、上火145度、下火150度烤60分钟左右
香喷喷的蛋糕做好啦
脱模晾凉
切块，开吃！
好细腻柔软哦！