超市买回来的花蛤，放水里养几个小时再炒，让其吐沙。最好用海水养花蛤，实在没有，清水加盐和香油也可以。粉丝泡软剪短备用。
把大蒜剁成末，生姜切沫，杭椒切小圈圈。做这道菜大蒜多一些好吃，所以我用了一头蒜。
锅中倒入适量油，烧至六成热，倒入的蒜沫，姜末，杭椒圈、剁椒炒香，加入生抽蚝油少许盐，倒入少许水，熬煮半分钟。
另取一个干净的锅，倒入花蛤，不加油不加水盖上盖子焖5分钟左右。不加水蒸花蛤，能更好的锁住水分，保留花蛤的鲜味。
取一个大盘放入粉丝，将花蛤依次摆在粉丝上面，把一部分花蛤肉取下来，放在花蛤的另一半壳里面。
将料汁用汤勺浇在花蛤上面，放入蒸锅，蒸4分钟关火。
开锅取出花蛤，淋上少许热油即可。这道剁椒蒸花蛤就做好了，花蛤鲜美，粉丝吸收了花蛤和剁椒的汤汁味道更好。
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