冬笋烧排骨#精品菜谱挑战赛#(
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排骨提前用凉水浸泡去血水,捞出。
锅中放凉水,放排骨焯烫,去血沫,捞出用温水洗净沥干。
冬笋正当时,买来一颗冬笋纵向切一刀。
剥壳,去老皮。
切滚刀块。
锅中水烧开,放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水,再沥干
准备姜葱,八角,香叶,桂皮。
炒锅放油,放沥干的排骨煸炒至起焦皮
加白糖,淋料酒,加一勺生抽,想颜色漂亮再加一小勺酱油,中小火翻炒上色炒至微焦。
放姜葱,八角,桂皮,香叶。
煸炒一下。
倒入冬笋块。
加蚝油,放白胡椒粉。
翻炒均匀。
捞出葱,加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
大火收汁,根据个人口味加适量盐调味。
关火,盛盘
冬笋脆口,排骨美味。
开饭咯!