#馅儿料美食,哪种最好吃#春笋酸菜清明粿(
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粉丝烫软,虾皮洗净,其余的内馅食材都切碎,备用。
艾草仔细检查,剔除其他杂草,洗净。
锅中烧水,并放入约2g的食用碱,目的是为了让艾草保持颜色不变。
烫好的艾草捞出,放入料理机中打汁。
将艾草汁与糯米粉,面粉混合,揉成面团,,我这里的面粉,糯米粉的比例为1:1,如果要口感更软,糯米粉比例加大。
将之前准备好的馅料放入锅中炒香。
从揉好的大面团中揪出一小个,用手捏成小碗状,再加入适量馅料。
再像包包子一样收口,收口朝下,放在粽子叶上或油纸上。
锅中烧水,上汽时,放入清明粿,大火蒸20分钟。
揭开锅盖,艾草清香扑面而来。
软糯Q弹的外皮,咸鲜丰富的内馅,这是老家的味道!