波隆那肉酱意大利面(2/36)
我们先来做肉酱。将猪绞肉和牛绞肉放在同一个碗里
将两种肉类充分搅拌混合在一起
1克九层塔切碎
番茄一个，切成2cm左右的小丁
洋葱100克切碎
大蒜20克切末
胡萝卜30克切小丁
西芹30克切小丁
锅中加入橄榄油15毫升，开中火加热
加入洋葱和蒜末，持续中火慢慢煎至焦黄
然后加入胡萝卜和西芹，持续中火，翻炒3分钟，至所有蔬菜断生。
然后盛出备用。
锅中再次加入15毫升橄榄油，开大火加热
然后放入搅拌好的肉馅迅速炒散至微焦
加入刚才炒好的蔬菜。搅拌均匀，持续大火，翻炒30秒
然后倒入100克番茄膏，翻拌均匀
加入番茄丁翻炒30秒。持续大火
加入清水至刚好没过内容物。
加入百里香1克
加入迷迭香1克
加入罗勒1克翻拌均匀，转中火烹煮至汤汁浓稠(约15分钟)
汤汁浓稠后，加入盐3克
加入糖3克
加入黑胡椒2克，翻拌均匀
盛出备用。肉酱就做好了，接下来煮意面。
锅中加入小半锅清水
加入盐3克，大火煮沸
水沸腾后，加入100克意大利直面，大火煮6分钟。(请严格把控煮制的时间)
然后将水倒出，面留在锅中。
加入5毫升橄榄油
加入10毫升淡奶油
加入黑胡椒1克，搅拌均匀
将面装入盘中，然后放入刚才做好的肉酱
撒上1克黑胡椒
撒上九层塔
波隆那肉酱意大利面就完成啦！