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#精品菜谱挑战赛#红烧鲫鱼(4/11)
1.鲫鱼让老板帮忙宰杀好,去内脏。
2.鲫鱼洗净,去掉腹中黑膜,切花刀,用1克左右的盐腌一下。
3.鸡蛋打散,放入鲫鱼蘸一下。锅中倒入油,烧热后,放入腌好的鱼。
4.待鲫鱼鼓起,转小火翻面煎一下。锅中倒入剩下的蛋液,待蛋液凝固,捞出鱼备用。
5.调酱汁儿,2饭勺酱油,2饭勺香醋,1勺白酒。
6.剩下的油中放入花椒,辣椒和大料爆香。
7.接着放入切好的葱,姜片和拍好的蒜炒香。
8.鲫鱼放入锅中,倒入酱汁儿,盖上锅盖闷一下。
9.倒入两小碗清水。
10. 待水开后,放入2克盐,转小火炖鱼。
11.鲫鱼炖大概15—20分钟就好了,中间翻一次面。炖好的鲫鱼,十分的鲜美,特别是鸡蛋也炖入味儿了,十分的好吃