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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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众所周知，鲫鱼汤是滋补佳品，药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效，它的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

新鲜鲫鱼 1条

、

鸡蛋 1个

、

葱 1段

、

姜 1块

、

蒜 3颗

、

辣椒 1颗

、

花椒 1勺

、

大料 1颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.鲫鱼让老板帮忙宰杀好，去内脏。
步骤2/11 点击查看大图
2.鲫鱼洗净，去掉腹中黑膜，切花刀，用1克左右的盐腌一下。
步骤3/11 点击查看大图
3.鸡蛋打散，放入鲫鱼蘸一下。锅中倒入油，烧热后，放入腌好的鱼。
步骤4/11 点击查看大图
4.待鲫鱼鼓起，转小火翻面煎一下。锅中倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用。
步骤5/11 点击查看大图
5.调酱汁儿，2饭勺酱油，2饭勺香醋，1勺白酒。
步骤6/11 点击查看大图
6.剩下的油中放入花椒，辣椒和大料爆香。
步骤7/11 点击查看大图
7.接着放入切好的葱，姜片和拍好的蒜炒香。
步骤8/11 点击查看大图
8.鲫鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下。
步骤9/11 点击查看大图
9.倒入两小碗清水。
步骤10/11 点击查看大图
10. 待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼。
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11.鲫鱼炖大概15—20分钟就好了，中间翻一次面。炖好的鲫鱼，十分的鲜美，特别是鸡蛋也炖入味儿了，十分的好吃

小贴士

a.这次用的裹鸡蛋的方法，不仅可以煎鱼的时候，很好的保护鱼皮，而且炖出来的鸡蛋也十分鲜美，名副其实的鱼香鸡蛋。 b.有关宝宝辅食的总结，可以关注我一下哈：）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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