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芝士可颂面包(11/11)
把裹入黄油片擀成17*15cm薄片,冷藏备用
将面团部分采用后油法揉出光滑的膜
然后将面团整理成一个长方形,用保鲜膜包住,冷冻20分钟
取出面团擀成30*18cm的长方形,把黄油片放中间
把两边折到中间,中间和四遍都捏紧
把裹好黄油的面片擀成18*40cm的长方形,切去一边的头部,折向中间的三分之一处。再把另外三分之一折过来。然后用保鲜膜包住,冷藏30分钟,再继续擀成18*40cm的面片,继续上面的对折,然后冷藏,冷藏后再重复一次擀面,对折。这个擀面对折的过程一共是三次
再把冷藏松弛好面片擀成宽22cm,长40到45cm 的面片,厚度大概0.5cm.把四遍切掉一些,让面片更规则,也露出起酥边
把面片割成八份大三角
把车打芝士切成小粒,放在三角面片的边缘,然后从大的一边卷向尖角的一边
把所有的面片卷好,刷一层蛋液再撒一些车打芝士粒
烤箱180℃预热,中层烤10分钟,再转170℃,烤15分钟,表面金黄的状态即可