500克掌中宝大概加2克盐（后期炒是不放盐的，这个盐的量本人吃正好，重口的请酌情加减），花椒粉胡椒粉料酒生抽，抓均，腌制半小时左右。

热锅放一小勺油，大火将水份炒干，转中小火将掌中宝的油份炒出来，炒到出了很多油，掌中宝有点象炸过干干的，放入花椒辣椒姜片大祘慢慢炒香，大概三四分钟，等出现很辣的香味就好了。

出锅时用漏勺将油分漏出，盘子上放上吸油纸，倒入装盘，这样又健康又香辣的下酒菜就好了！