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木糖醇荞麦戚风(9/18)
1、先将三个鸡蛋分离，注意蛋黄不能破，混入蛋黄的蛋白是很难打发的。
2、蛋黄中加入10g木糖醇。
3、搅打至木糖醇溶解。
4、50g牛奶加20g亚麻籽油。
5、搅打至油水乳化状。
6、将乳化液倒入蛋黄中，搅打均匀。
7、过筛加入50g荞麦粉。
8、左右横抽至看不到干粉和结块即可。
9、蛋白里加入3g柠檬汁。
10、用打蛋器高速打至鱼眼泡，然后分三次加入40g木糖醇。
11、转低速继续打发。
12、将蛋白霜打发至硬性。
13、取1/3蛋白霜，与荞麦面糊翻拌均匀。
14、再倒回剩余蛋白霜里，翻拌均匀。
15、将蛋糕糊倒入模具中7-8分满。
16、送入提前预热的烤箱，上下火140度，中下层，烤40分钟。
17、当蛋糕膨胀到最高点，略微回落一点即可出炉。
18、健康好吃，风味独特的木糖醇荞麦戚风就做好了。