千叶纹芝士蛋糕的做法_菜谱

200g奶油奶酪室温软化后+10g糖搅打至顺滑无颗粒

2个蛋黄分次加入奶酪糊中搅打均匀

筛入25g低粉搅打均匀

倒入100g淡奶油搅打均匀

20g糖分3次加入2个蛋白中打至湿性发泡

将蛋白糊分2次倒入芝士糊中拌匀

芝士蛋糊倒入涂抹薄薄一层黄油的6寸活底模具中，模具外包裹锡纸，震出气泡

10g黑巧克力+5g淡奶油隔水加热至巧克力融化搅匀，装入裱花袋

在芝士糊上挤出横纹

用牙签在横纹上，上下划出千叶纹路。把模具放入注入热水的烤盘中，烤箱上下火，倒数第二层，160°，20分钟后转150°，40分钟。出炉冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上再脱模

千叶纹芝士蛋糕