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千叶纹芝士蛋糕(2/11)
200g奶油奶酪室温软化后+10g糖搅打至顺滑无颗粒
2个蛋黄分次加入奶酪糊中搅打均匀
筛入25g低粉搅打均匀
倒入100g淡奶油搅打均匀
20g糖分3次加入2个蛋白中打至湿性发泡
将蛋白糊分2次倒入芝士糊中拌匀
芝士蛋糊倒入涂抹薄薄一层黄油的6寸活底模具中，模具外包裹锡纸，震出气泡
10g黑巧克力+5g淡奶油隔水加热至巧克力融化搅匀，装入裱花袋
在芝士糊上挤出横纹
用牙签在横纹上，上下划出千叶纹路。 把模具放入注入热水的烤盘中，烤箱上下火，倒数第二层，160°，20分钟后转150°，40分钟。出炉冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上再脱模
千叶纹芝士蛋糕