上海三鲜小馄饨的做法_菜谱

准备好肉馅和小馄饨皮（肉馅可以根据自己的口味，加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。）

传统小馄饨的包法，用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置，然后先把大拇指这边的皮捏下去。

再一气呵成，依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子，最后抽出大拇指，完成。

包好基本就是这个样子。

现在还有一种简单包法，因为包好后的外形象金鱼，所以被叫做金鱼馄饨。同样用筷子挑适量的肉馅放在馄饨皮中心位置，用筷子辅助对折成三角状（不用捏牢的，只需要随意地把皮子翻上去成三角状就可以了。）

然后利用虎口，手指围圈，往中间收捏就可以了。

二个形状。

准备一些蛋皮丝、葱花和紫菜。

碗里根据个人口味放盐和紫菜。

加入大半碗煮开的高汤或开水。

别一口锅里，把水烧开，馄饨放入。

再次烧开后稍微煮个20秒左右。

捞出馄饨，放入加好调料的碗里。

放上蛋皮丝。

撒上葱花，挑一筷子猪油或者倒上点香油，就OK啦。

肉馅非常饱满，比外面卖的吃着过瘾好多哦。

完成。