鲫鱼去鱼鳞、内脏等（鱼头与鱼腹内全部摘除，清洗鱼腹内鱼骨边上的血块，喜欢吃鱼籽、鱼泡的可以留下）五花肉剁碎，加入少许料酒、生抽、白糖，用筷子顺着一个方向拌匀后，塞入已经沥干水的鲫鱼肚子里，把榨菜清洗后，放清水中浸泡。

热锅，下油，炒生姜出香味，下鲫鱼中小火煎至两面金黄，下料酒、白糖、生抽、白开水，下鱼籽、鱼泡，大火焖烧15分钟，下榨菜、鸡精，大火再烧5分钟。

撒葱花，关火，装盘，开吃。（不用多华丽的配料和调料，基础料理才是每个人心中最初的美味）